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瑞幸的平價(jià)市場(chǎng) 便利店咖啡接得住嗎?
http://m.purcannacbdoil.com房訊網(wǎng)2020-4-9 10:30:33
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[提要]瑞幸咖啡遭遇數(shù)據(jù)造假的重創(chuàng)后,便利店作為平價(jià)咖啡的另一零售渠道,能否接得住后續(xù)的市場(chǎng)空間?

  瑞幸咖啡遭遇數(shù)據(jù)造假的重創(chuàng)后,便利店作為平價(jià)咖啡的另一零售渠道,能否接得住后續(xù)的市場(chǎng)空間?4月8日,北京商報(bào)記者了解到,在清明假期剛結(jié)束后的工作日中,多家便利店品牌咖啡銷售有明顯增長(zhǎng),其中,便利蜂單日平均銷量同比增21%。7-11、好鄰居等便利店的咖啡檔口也有不少上班族排隊(duì)購(gòu)買。值得注意的是,從選址、場(chǎng)景、口味及面向客群來(lái)看,便利店一度被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是瑞幸最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,伴隨優(yōu)惠券兌完、供應(yīng)商斷貨等接下來(lái)可預(yù)見(jiàn)的結(jié)果出現(xiàn),由瑞幸引發(fā)的“咖啡”消費(fèi)恐慌遲早要尋求新的解決方案,而便利店或?qū)⒊蔀橄M(fèi)者轉(zhuǎn)移的另一個(gè)咖啡戰(zhàn)場(chǎng)。

  便利店咖啡走俏

  近期,便利店咖啡銷量在明顯上升。4月8日,北京商報(bào)記者了解到,在清明假期剛結(jié)束后的這兩個(gè)工作日中,本土品牌便利蜂便利店內(nèi)的咖啡銷售有明顯增長(zhǎng),單日平均銷量同比增21%。

  記者獲悉的數(shù)據(jù)顯示,自復(fù)工以來(lái),便利蜂咖啡銷量一直在走高,清明收假后有明顯增長(zhǎng)。其中,部分寫字樓門店每天銷量約有200多杯。單品來(lái)看,銷量最高的是大杯熱拿鐵,約占總體銷量的40%-50%。另外,隨著天氣變暖,冰咖啡銷量也有同比2位數(shù)的增長(zhǎng)。

  好鄰居便利店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,目前也正在加緊做咖啡升級(jí)的計(jì)劃,預(yù)計(jì)4月下旬開(kāi)始啟動(dòng)。該計(jì)劃包括三個(gè)方面,一是增設(shè)售賣咖啡的門店;二是對(duì)升級(jí)品質(zhì),縮短配送時(shí)間,保證所有原材料是2-3個(gè)月內(nèi)的云南有機(jī)小?Х榷梗蝗窃黾哟黉N推廣。

  其實(shí)從自去年以來(lái),各大便利店品牌都在加緊布局咖啡業(yè)務(wù)。去年底,羅森與質(zhì)館咖啡合作,開(kāi)設(shè)社區(qū)型便利精品咖啡館店;中石化易捷與連咖啡也推出了“易捷咖啡”。就在幾天前,瑞幸披露巨額虛假交易后,市場(chǎng)很快引發(fā)了一波咖啡擠兌風(fēng)潮。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,一度被認(rèn)為是瑞幸最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的便利店可能將成為消費(fèi)者轉(zhuǎn)移的另一個(gè)咖啡陣地。

  平價(jià)市場(chǎng)廝殺激烈

  雖然瑞幸咖啡從一誕生就對(duì)標(biāo)星巴克,但是業(yè)內(nèi)一直都有觀點(diǎn)認(rèn)為,便利店才是瑞幸的真正對(duì)手。北京商報(bào)記者了解到,從門店選址、咖啡價(jià)格到目標(biāo)用戶等方面,瑞幸咖啡與便利店似乎更在同一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)線上。

  具體來(lái)看,包括便利蜂、7-Eleven 、全家等便利店近兩年都在力推現(xiàn)磨咖啡銷售。一杯拿鐵咖啡在上述便利店內(nèi)的售價(jià)在10-14元左右。便利店咖啡雖然看起來(lái)不像咖啡店有專業(yè)的操作空間,但對(duì)原料和定位的考量上,選用了阿拉比卡咖啡豆,牛奶采用明治等優(yōu)質(zhì)牛奶品牌。

  便利店做現(xiàn)磨咖啡較早在商務(wù)辦公場(chǎng)景布局。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,全家2018年湃客咖啡銷量累計(jì)5000萬(wàn)杯,2019財(cái)年為1億杯湃客咖啡,從銷量來(lái)看是瑞幸咖啡的5倍,是星巴克的近10倍。7-Eleven中國(guó)董事長(zhǎng)內(nèi)田慎治此前接受采訪時(shí)曾告訴北京商報(bào)記者,在過(guò)去10余年曾三次在中國(guó)市場(chǎng)推出咖啡咖啡,但前兩次嘗試均失敗,直到2018年再推出時(shí),消費(fèi)者對(duì)咖啡的接受程度已經(jīng)很高了,因此平均一家店鋪一天能賣到100多杯。

  低價(jià)、便利,同時(shí)原料相差并不大,使得便利店咖啡加大布局。此前,英敏特報(bào)告也顯示,超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者在便利店渠道飲用現(xiàn)制咖啡,而僅有44%的消費(fèi)者在傳統(tǒng)連鎖咖啡店飲用現(xiàn)制咖啡。在重度咖啡用戶群體中,有10%的消費(fèi)者在便利店購(gòu)買過(guò)咖啡,在傳統(tǒng)連鎖咖啡店購(gòu)買咖啡的僅有5%。

  配送環(huán)節(jié)仍掣肘

  事實(shí)上,咖啡本來(lái)就是舶來(lái)品,中國(guó)對(duì)它的認(rèn)可度并不像國(guó)外,所以就需要企業(yè)不斷創(chuàng)新來(lái)吸引消費(fèi)者。例如,星巴克善用場(chǎng)景,注重現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn),消費(fèi)者更愿意去消磨時(shí)間或是在這個(gè)空間與朋友交流。而瑞幸咖啡的賣點(diǎn)則主要在價(jià)格低和便利度高,消費(fèi)者線上下單可直接配送上門。

  業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,在口味、價(jià)格區(qū)間差不多的情況下,服務(wù)方式雷同,便利店咖啡的成本要比部分專業(yè)咖啡要更有優(yōu)勢(shì)。不過(guò),兩者雖有諸多類似之處,但仍然是兩套不同的商業(yè)模式。對(duì)于咖啡店而言,咖啡是其賴以生存的工具,在“專業(yè)”形象上更具有優(yōu)勢(shì)。而咖啡對(duì)于便利店來(lái)說(shuō),它更多作為一種引流的工具,又或是差異化經(jīng)營(yíng)的一個(gè)手段。在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下,越來(lái)越多的便利店也在利用咖啡這一工具來(lái)吸引消費(fèi)者。但是要想成功獲取到瑞幸的客群還需要做很多工作。

  零售業(yè)專家胡春才認(rèn)為,瑞幸事件后,會(huì)導(dǎo)致一部分消費(fèi)者的流失。便利店的咖啡要想能夠爭(zhēng)取到這部分消費(fèi)者的青睞,首先要在品質(zhì)方面要達(dá)到消費(fèi)者認(rèn)可的水準(zhǔn)。比如對(duì)咖啡豆的選擇、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制工藝等等方面。此外,對(duì)于瑞幸已經(jīng)培養(yǎng)起來(lái)的一部分網(wǎng)上消費(fèi)客群,便利店需要開(kāi)拓線上的銷售,解決配送問(wèn)題。

  “便利店一般還是以到店消費(fèi)者為主流。目前的便利店要做到還是比較難,為消費(fèi)者做線上的配送,自己去做配送成本肯定不合算。所以還需要借助美團(tuán)、餓了么等線上平臺(tái),利用線上的這種配送網(wǎng)絡(luò)去做這種配送,滿足消費(fèi)者即時(shí)消費(fèi)的習(xí)慣!焙翰耪f(shuō)。

   來(lái) 源:北京商報(bào)

      編 輯:liuy 

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